UN PAIN APRES L'AUTRE, boulangerie artisanale à LUSSE.
Notre équipe de 3 joyeux lurons vous proposent des pains 100% bio au levain naturel pur. Ainsi que des gourmandises 100% bio.
Ancien psychologue et psychanalyste, Aurélien a envie de mettre à main à la pâte et va se former à l'école internationale à Sisteron. Son diplôme en poche il ouvre la boulangerie accompagnée de Roseline à Lusse en 2021. Roseline se charge de la partie commercialisation-communication. Depuis peu Aurore à rejoint l'équipe ! Gérante de la boutique à Lusse, elle prête main forte à Aurélien en production et s'occupe également de la vente.
LE PAIN BIO AU LEVAIN NATUREL : Un pain de qualité, bon pour la santé et surtout GOURMAND !
Le levain naturel c’est tout simplement de la farine et de l’eau que nous allons laisser fermenter. Il se crée naturellement une population sauvage de bactéries et de levures indigènes qui vont permettre de faire lever le pain.
Les pains au levain sont des pains qui nécessitent une longue fermentation (12h de fermentation en tout). Car oui, il faut du temps aux bactéries pour pré-digérer le gluten et créer un réseau de gluten qui va permettre d’emprisonner le gaz carbonique. On obtient alors un pain à la mie souple et aérée : délicieux !
Le gluten dans le pain à été en partie prédigéré par les bactéries, il y en a donc moins dans votre pain au levain que dans un pain « classique » à la levure. Résultat c’est un produit beaucoup plus digeste. Ce qui induit également un index glycémique bas. Pas de fringale ou de pique de glycémie.
Grace à l’action du levain votre pain se conserve plus longtemps : protégé sous un linge il se conserve aisément 3 ou 4 jours !
Si vous voulez suivre notre aventure boulangère n'hésitez pas à vous abonner à notre newsletter sur notre site internet (unpainapreslautre.fr).
En espérant vous croiser ou croiser vos commandes très bientôt.
Roseline
AURÉLIEN GUERARD CHRISTEN
13 LA PARIÉE
88490 LUSSE
Tél. 06 95 17 96 36
campagne LONGUE-FERMENTATION 1 kg
campagne LONGUE-FERMENTATION 1 kg
Ingrédients : Farine de blé semi complète, levain de seigle (farine de seigle + eau), eau, sel.
Recette de pain de campagne classqiue mais travaillé complétement différemment.
Ce pain n'est pas pétri du tout. L'ensemensement en levain est plus faible. Il fermente plus longtemps.
Campagne LONGUE-FERMENTATION 600 g
Campagne LONGUE-FERMENTATION 600 g
Voici un pain de campagne nature qui est travaillé tout à fait différemment de notre base campagne.
Il n'est pas pétri du tout : Aurélien fait des rabats à sa pâte. L'ensemencement en levain est beaucoup plus faible que pour le campagne classique. Mais le reste de la recette est la même.
Pourtant ce pain est bien différent : sa mie est beaucoup plus moelleuse.
Campagne miche ÉNORME 2,1 kg
Campagne miche ÉNORME 2,1 kg
Ingrédients : Farine de blé semi complète, levain de seigle (farine de seigle + eau), eau, sel.
Blabla : Voilà notre meilleur pain ! Le plus simple, il va très bien se conserver emballé dans un drap ou du coton. Vous faites la semaine avec lui (enfin tout dépend de combien vous êtes, évidemment...). Sa mie est très intéressante car en gros volume elle se développe mieux.
campagne miche ÉNORME 1/2 miche 1 kg
campagne miche ÉNORME 1/2 miche 1 kg
Ingrédients : Farine de blé semi complète, levain de seigle (farine de seigle + eau), eau, sel.
Blabla : Voilà notre meilleur pain ! Le plus simple, il va très bien se conserver emballé dans un drap ou du coton. Sa mie est très intéressante car en gros volume elle se développe mieux. Mon préféré.
Campagne miche la grande 1 kg
Campagne miche la grande 1 kg
Ingrédients : Farine de blé semi complète, levain de seigle (farine de seigle + eau), eau, sel.
Campagne miche la petite 660 g
Campagne miche la petite 660 g
"Petite", "petite", tout est relatif ! 680 grammes quand même.
Voici LE pain de base : notre pain de campagne. Bon, simple, s'accorde avec tout, le moins cher, le plus efficace : notre chouchou !
Ingrédients : Farine de blé semi complète, levain de seigle (farine de seigle + eau), eau, sel.
Campagne moulé (la barre entière) 2,1 kg
Campagne moulé (la barre entière) 2,1 kg
Ingrédients : Farine de blé semi complète, levain de seigle (farine de seigle + eau), eau, sel.
Se présente en pain moulé : croute très fine et beaucoup de mie.
Campagne moulé un bout 500 g
Campagne moulé un bout 500 g
Ingrédients : Farine de blé semi complète, levain de seigle (farine de seigle + eau), eau, sel.
Se présente en pain moulé, croute très fine et beaucoup de mie
COMPLET miche la grande 1 kg
COMPLET miche la grande 1 kg
Ingrédients : Farine de blé complete, levain de seigle (farine de seigle, eau), eau, sel de guerande.
Se présente en miche de 1 kilos
COMPLET miche la petite 660 g
COMPLET miche la petite 660 g
Ingrédients : Farine de blé complete, levain de seigle (farine de seigle, eau), eau, sel de guerande.
COMPLET MOULÉ la barre entière 2,1 kg
COMPLET MOULÉ la barre entière 2,1 kg
Oui je sais… ce n’est pas la bonne photo! 😁
et pas dans le bon sens en plus! Ben Bravo !
COMPLET MOULé un bout 500 g
COMPLET MOULé un bout 500 g
Ingrédients : Farine de blé complete, levain de seigle (farine de seigle, eau), eau, sel de guerande.
Se présente en pain moulé : croute très fine et beaucoup de mie
cookies au sarrasin sachet 200g
cookies au sarrasin sachet 200g
Sachet de 200 grammes (5 pièces) de cookies au sarrasin , pépites de chocolats et noisettes : notre biscuit STAR !
existe aussi à l'unité
Cookies Cacahuètes sachet 200g
Cookies Cacahuètes sachet 200g
Nouveaux biscuit sablé à la cacahuètes et au beurre de cacahuètes.
Cookies Maxi-cookies amandes-chocolat Sachet 200g
Cookies Maxi-cookies amandes-chocolat Sachet 200g
Gros cookies crouistillant avec amandes et pépites de chocolat. Au sucre de coco
Existe en unité.
cookies sablé au petit épeautre sachet 200g
cookies sablé au petit épeautre sachet 200g
Sablé à la farine de petit épeautre, avec une pointe de miel et du beurre bien sur, et du sucre aussi .. ceci n'est pas un yaourt, c'est bien gras ! Mais quel plaisir pour se biscuit très fin . Idéal en dégustation avec un café ou le thé.
Plébicités par les enfants également (mais gardez-les pour vous ! Vous direz qu'il n'y en a plus... :-)
Ingrédients : Farine de petit épeautre, flocons d'avoine, beurre, sucre, poudre levante, sel, eau
Foccacia aux olives 200g 200 g
Foccacia aux olives 200g 200 g
Sur une base de Foccacia :
Ingrédients : Farine de blé T65, levain de blé (farine T110 + eau), flocons de pommes de terre, huile d'olive, eau, sucre, sel, levure.
Nouveauté : la foccacia devint encore plus gourmande : elle se garnie d’olives de Kalamata (les meilleurs !) Idéale pour l’apéro !
Fougasse d'Aigues-Mortes (brioche sucrée) 120 g
Fougasse d'Aigues-Mortes (brioche sucrée) 120 g
Brioche sur plaque, pas trop sucrée, très moelleuse, au goût subtile de fleur d'ornager.
Ingrédients : Farine de blé, oeufs, beurre, creme, sucre semoule, eau de fleur d'oranger, sel.
La fougasse d'Aigues-Mortes est une brioche typique du sud de la France.
oui je sais, c'est troublant, fougasse on pense "salé", mais non, celle-ci est bien sucrée.
Le gout de fleur d'oranger est très leger. Si vous n'aimez pas le fleur d'oranger en général je vous conseil de la gouter quand même.
GRAINES miche la grande 1 kg
GRAINES miche la grande 1 kg
Ingrédients : Farine de blé semi complète, levain de seigle (farine de seigle + eau), graines de tournesol, graines de courges, graines de lin, graines de pavot, eau, sel
GRAINES miche la petite 660 g
GRAINES miche la petite 660 g
Petite miche (680 grammes quand même !) très mignonne de campagne aux graines : C'est notre pain star !
Ingrédients : Farine de blé semi-complète, levain de seigle (farine de seigle + eau), graines de tournesol, graines de courges, graines de lin, graines de pavot, eau, sel.
Graines moulé la barre entière 2,1 kg
Graines moulé la barre entière 2,1 kg
Ingrédients : Farine de blé semi-complète, levain de seigle (farine de seigle + eau), graines de tournesol, graines de courges, graines de lin, graines de pavot, eau, sel.
La pain aux graines moulés est très pratique à couper et à congeler. .. Evidemment il est aussi très bon. C'est notre vente star au marché de Sélestat.
GRAINES Moulé un morceau 500 g
GRAINES Moulé un morceau 500 g
Ingrédients : Farine de blé semi-complète, levain de seigle (farine de seigle + eau), graines de tournesol, graines de courges, graines de lin, graines de pavot, eau, sel.
NOIX MOULÉ un morceau 500 g
NOIX MOULÉ un morceau 500 g
Ingrédients : Ingrédients : Farine de blé semi complète, levain de seigle (farine de seigle + eau), noix, eau, sel.
Pain bien garnis en noix. Sa mie est foncée car nous faisons tramper les noix la veille et utilisons l'eau de trampagne pour faire le pain.
Mais c'est bien une base pain de campagne semi-complet...non il n'y a pas de vin dedans ;-)
NOIX MOULE un morceau 1 kg
NOIX MOULE un morceau 1 kg
Ingrédients : Ingrédients : Farine de blé semi complète, levain de seigle (farine de seigle + eau), noix, eau, sel.
NOIX petite miche 460 g
NOIX petite miche 460 g
Ingrédients : Ingrédients : Farine de blé semi complète, levain de seigle (farine de seigle + eau), noix (beaucoup!), eau, sel.
Il est foncé car nous imbibons les noix la veilles pour les ramolir, puis nous utilisons l'eau d'imbibage pour faire le pain (quand je dis "nous" je veux dire Aurélien, moi je ne fais que gouter ).
Cette eau aromatisé aux noix donne donc plus de saveur au pain et cela explique pourquoi il a une mie foncée. Mais il s'agit bien d'une base campagne (semi-complète de blé et levain de seigle)
Nordique 500g 500 g
Nordique 500g 500 g
Ingrédients : Farine de blé semi-complète, farine de seigle, levain de seigle (farine de seigle, eau), graines de lin brun, graines de lin doré, graines de courges, pavot, flocons d’avoine, eau, sel
Olives de Kalamata la grande miche 1 kg
Olives de Kalamata la grande miche 1 kg
Pain de campagne aux olives de kalamata. Les plus charnues, les meilleurs.
Ce pain est idéal pour l'apéro, mais aussi délicieux en toutes circonstances !
Ingrédients : Farine de blé semi-complète, levain de seigle (farine de seigle + eau), olives de Kalamata, eau, sel.
Olives de Kalamata la petite miche 460 g
Olives de Kalamata la petite miche 460 g
Pain de campagne aux olives de kalamata. Les plus charnues, les meilleurs.
Ce pain est parfait pour l'apéro mais aussi délicieux en toutes circonstances !
Ingrédients : Farine de blé semi-complète, levain de seigle (farine de seigle + eau), olives de Kalamata, eau, sel.
olives de Kalamata moulé 500 g
olives de Kalamata moulé 500 g
Pain de campagne aux olives de kalamata. Les plus charnues, les meilleurs.
Ce pain est délicieux pour l'apéro. Idéale pour l'apéro, mais aussi délicieux en toutes circonstances !
Ingrédients : Farine de blé semi-complète, levain de seigle (farine de seigle + eau), olives de Kalamata, eau, sel.
olives de Kalamata moulé 1 kg
olives de Kalamata moulé 1 kg
Pain de campagne aux olives de kalamata. Les plus charnues, les meilleurs.
Ce pain est délicieux pour l'apéro. Idéale pour l'apéro, mais aussi délicieux en toutes circonstances !
Ingrédients : Farine de blé semi-complète, levain de seigle (farine de seigle + eau), olives de Kalamata, eau, sel.
Pain de campagne au porridge 1/2
Pain de campagne au porridge 1/2
Infos :
Croustillant à l'éxterieur et un porridge de flocons d'avoines complet à l'interieur : à tester !
Ingrédients : Farine de blé semi-complete, levain de seigle, flocons d'avoines complet trempés, lait, sel.
Petit épeautre 500 g
Petit épeautre 500 g
Ingrédients : Farine de petit épeautre complète, levain de petit épeautre (farine de petit épeautre, eau), eau, sel
Petit épeautre moulé un morceau 500 g
Petit épeautre moulé un morceau 500 g
Ingrédients : Farine de petit épeautre complète, levain de petit épeautre (farine de petit épeautre, eau), eau, sel
Pain très humide et moelleux, comme un cake, mais c'est bien du pain !
Petit épeautre moulé un morceau 1 kg
Petit épeautre moulé un morceau 1 kg
Ingrédients : Farine de petit épeautre complète, levain de petit épeautre (farine de petit épeautre, eau), eau, sel
Pain très humide et moelleux, comme un cake, mais c'est bien du pain !
Raisins-noisettes la grande miche 1 kg
Raisins-noisettes la grande miche 1 kg
Ingrédients : Farine de blé semi-complète, levain de seigle (farine de seigle + eau), raisins, noisettes, eau, sel.
En petite miche de 460 grammes
Raisins-noisettes la petite miche 460 g
Raisins-noisettes la petite miche 460 g
Ingrédients : Farine de blé semi-complète, levain de seigle (farine de seigle + eau), raisins, noisettes, eau, sel.
En petite miche de 460 grammes
Raisins-Noisettes MOULÉ un morceau 1 kg
Raisins-Noisettes MOULÉ un morceau 1 kg
Ingrédients : Farine de blé semi-complète, levain de seigle (farine de seigle + eau), raisins, noisettes, eau, sel.
RAISINS-NOISETTES MOULÉ un morceau 500 g
